物資情報MATERIALS物資情報MATERIALS

基本物資

学校給食会が
取り扱うお米について

本会で取り扱うお米は全て宮崎県産米で、宮崎県内当該年産コシヒカリ等(1等・2等)と宮崎県内当該年産ヒノヒカリ等(1等・2等)の2つの品種を供給しています。全県下より一括して玄米の集荷を行っておりますので、不作の年でも安定した価格で供給可能です。また、玄米集荷業者(全農等)による残留農薬検査や、日本穀物検定協会の行う玄米・精米検定により、その等級や鮮度等品質について厳しく管理されています。新米については、毎年度8月下旬使用分からの供給を予定しています。
またビタミン強化米は、精米1㎏に対し3g混入しています。

お米の供給形態

(1)精米
調理室で炊飯を行う学校については、10㎏袋入精米をお届けしています。学校炊飯設備の種類により、必要に応じて無洗米の供給も可能です。

(2)米飯
炊飯設備を持たない学校については、学校給食会の選定する、各地域の委託炊飯工場より温かいご飯をお届けします。1クラス分のご飯を食缶に入れてお届けする「食缶方式」と、1食分ずつ弁当箱に詰めてお届けする「一食方式」の2種類があります。また、炊飯委託工場は、学校給食会が定期的に行う立入検査等により、衛生的に運営されています。

お米の流れ

お米の流れ

学校給食用アルファー化赤飯について

アルファー化赤飯とは本来セイロで蒸さないと出来ない赤飯(おこわ)を、既存の炊飯器で簡単に、しかも短時間で大量に、という学校給食の実情に合うよう開発された商品です。炊飯設備を持たない学校の場合は、委託炊飯工場へお届けします。
洗米浸漬の必要がないため排水処理の心配がいらず、通常(常温)の保管で変質したり虫がついたりする心配もないので、取扱も便利です。主に入学及び卒業時の行事食として利用されています。

アルファー化赤飯の規格

7kg

学校給食会の
配布するパンについて

学校給食用パンは、文部科学省の定める「学校給食用パンの配合比率基準の運用方針」に記載された各原材料の運用範囲に基づいてその配合比率が決定され、県教育委員会の指導のもと、学校給食会指定の委託工場により製造・供給されています。パン加工委託工場は学校給食会が定期的に行う立入検査等により、衛生的に運営されています。
また緊急時対応物資として(台風時は除く)、冷凍コッペパンを約3000~4000個常備しており、スムーズな対応に努めています。

パンの規格

名称 取扱グラム数 説明
基準パン 30g~80g 全てのパンの基準となるパンで、その原料と配合比率は、小麦粉100%に対して、上白糖5%・ショートニング6%・脱脂粉乳3%・イースト2.5%・食塩1.8%を加えたもの。
黒糖パン 30g~80g 基準パンに黒糖等を加えたもの。
ミルクパン 30g~80g 基準パンに牛乳等を加えたもの。
マヨネーズパン 50g~80g 基準パンにマヨネーズ等を加えたもの。
チーズパン 30g~80g 基準パンに粉チーズ等を加えたもの。
米粉パン 50g~80g 宮崎県産のお米を製粉したものに、パン製造に適するよう15%の小麦グルテンをミックスさせた「米粉ミックス」を使って製造されたパン。
いもっ粉パン 30g~80g 基準パンに紫イモパウダー等を加えたもの。
にんじんパン 30g~80g 基準パンににんじんパウダー等を加えたもの。

パンの流れ

パンの流れ
学校給食用パン品質審査会学校給食用パン品質審査会

学校給食用パン品質審査会

学校給食用パンの品質向上を図るために、審査会を年3回行っており、技術の向上や品質改善に努めています。審査結果は、審査終了後にホームページ上の行事報告にてご案内いたします。

学校給食用脱脂粉乳について

現在宮崎県では、学校給食用脱脂粉乳がパンの副材料として使用されています。県内で使用している学校給食用脱脂粉乳の原産国は、ニュージーランド及びオーストラリアで、発育途上にある児童、生徒の心身の健全な発育に役立てるために関税を免除して輸入されているので、使用製品の保護者負担額が軽減されています。

スキムミルク

牛乳について

牛乳は、成長に必要な栄養素がバランスよく含まれている食品であり、宮崎県では児童・生徒の健やかな成長を願って、県産の牛乳が年間を通じて、安定的かつ効率的に学校給食へ供給されています。
自然豊かな宮崎県で育てられた牛から搾った牛乳は工場へ運ばれたあと、理化学検査、成分・細菌検査等の受け入れ検査を行い、合格した原料乳だけが工場のタンクに入れられます。ごみを取り除き130℃の上記で殺菌された牛乳は、容器に詰められ倉庫で保管されます。出来た牛乳は再び検査を受けたのち、保冷車で各学校へと運ばれます。

工場

県内牛乳工場 所在地
南日本酪農株式会社 宮崎県 都城市
白水舎乳業 宮崎県 宮崎市
丸山乳業 宮崎県 日向市
中村牧場 宮崎県 都城市

※入札により年間契約を決定しています。