※材料は1人分です。

• ふかのあまから揚げ

  ふか45g しょうが1g 濃口醤油0.8g 酒1.2g 小麦粉4g でん粉4g 米油5g 青豆8g 人参8g 砂糖2g みりん0.8g 濃口醤油1.6g 水2g

• ごま風味のぶた汁

  豚肉15g 豆腐20g あぶらあげ2g こんにゃく8g さつまいも15g しいたけ0.5g 大根10g 人参5g 白菜10g ねぎ 3g エリンギ1g ねりごま5g しょうが1g 煮干し3g 水100g 味噌8g

ふかのあまから揚げ

• 1.人参を洗って、角切りにする。
• 2.ふかに下味をつけ、でん粉、小麦粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
• 3.砂糖、みりん、濃口醤油、水を混ぜ、火を通す。
• 4.人参、青豆をゆでる。
• 5.揚げたふかと3のソース、4を混ぜ合わせる。

ごま風味のぶた汁

• 1.煮干しでだしをとる。
• 2.とうふはさいの目切り、だいこん、人参はいちょう切り、白菜は短冊、ねぎは小口切りにする。
• 3.だし汁に豚肉や他の材料を入れ、火が通ったところで、ねりごまと味噌を溶き入れる。
• 4.仕上げにねぎを入れる。